Q：ニョク・チャムとはどんな調味料なのですか？

A：魚醤（ニョク・マム）ベースと、大豆ベースと2種類ある、ベトナム料理には欠かせない調味料です。

ベトナムでは料理に合わせられる調味料は、液体か半液体（ドロッとしてもの）で、風味や香りを加えるために用います。ベトナム料理には欠かせません。調味料は「ニョク・チャム（万能つけたれ）」と「ニョム・マム（魚醤）」に分けられます。ニョク・チャムは、さらに2種類に分けることができます。

詳細は、以下をご参照ください。

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Haccola「発酵通信 in ベトナム」